Coupez le blancs de six poireaux, détaillez les en fine julienne et mettez les dans une casserole avec une cuiller a soupe de beurre. Faites cuire doucement pendant une dizaine de minutes sans trop laisser rissoler. Mouillez avec un litre d eau et laissez cuire trois quarts d'heure. Coupez des tranches de pain rassis, et divisez les en trois, beurrez les légèrement et faites les rissoler au four. Les poireaux étant bien cuits, versez le potage dans une casserole de terre cuite, placez les tranches de pain par dessus, saupoudrez largement de gruyère râpe et faites gratiner au four vif. Servez aussitôt. Et c est a la main pas de copier coller