Bigos

de **krzysiu** le Mer Déc 27, 2006 11:51 am

Ingrédients :

- 400 gr. de choucroute crue ;
- 400 gr. de chou blanc ;
- 250 gr. de viande de porc ;
- 150 gr. de poitrine fumée ;
- 200 gr. de saucisson cuit ;
- 50 gr. de saindoux ;
- 2 oignons ;
- 5 cèpes séchés ;
- 5 pruneaux d'Agen ;
- 1 verre de vin rouge ;
- 50 gr. de concentré de tomate ;
- sel, poivre, sucre.

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Nettoyer le chou blanc, l'émincer et le faire cuire dans une petite quantité d'eau avec les cèpes.

Dans une cocotte, faire fondre le saindoux, y faire revenir la viande de porc, la poitrine fumée, le saucisson coupés en dès. Y associer les oignons coupés finement.

Ajouter la choucoutre crue, les pruneaux, le verre de vin rouge. Assaisonner d'une pincée de sel, de poivre et de sucre.

Laisser cuire deux heures à l'étouffée. A l'issue y ajouter le chou blanc et ses ingrédients et laisser cuire encore deux heures également à l'étouffée.

Laisser reposer.

Le bigos se mange le lendemain.

Réchauffé, il n'en est que meilleur.

Smacznego !

Bigos

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