Ingrédients
500 à 600 g de crevettes fraîches de taille moyenne
sel
poivre
un peu de fécule
2 gousses d'ail
6 cuillères à soupe de vermouth (ou porto) blanc
3 cuillères à soupe de sauce de soja
1,5 cuillère à café de gingembre en poudre
un peu de Sambal Oelek (purée de piments) (une demi cuillére)
Préparation
1) A l'aide d'un couteau, faites une incision le long du dos des crevettes puis retirez la veine noire, une fois retirée incisez un peu plus fort pour que les deux moitiés de crevettes soient bien séparées, mais attention elles doivent restées collées ensemble.
2) Rincez les crevettes et essuyez les puis saupoudrez les de sel et de poivre puis roulez-les dans la fécule.
3) Hachez l'ail puis mélangez le avec le vermouth, le gingembre, la purée de piments et la sauce de soja dans un bol.
Cuisson
1) Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez les crevettes et faites-les sauter en remuant sans arrêt pendant 5 à 6 minutes.
2) Baissez un peu le feu puis versez le bol de sauce, remuez pendant 1 minute. Attention ça réduit très vite.
Voilà c'est prêt, bon appétit.
Pour accompagner un riz basmati avec une capsule de safran fera très bien l'affaire.
