Pour les repas de fetes


Il vous faut : des coquilles saint jacques (sans le corail)
de la creme liquide
une lichette de wisky
une pincée de safran

faites revenir les coquilles dans poele avec une noix de beurre et un peu d'huile (ça permet de ne pas rendre le beurre noir mais juste noisette) à feu vif pendant 5 min

versée la lichette de wisky et flambée aussitôt

retire les coquilles de la poele et reserver au chaud (soit sous une cloche, soit dans le four tiède). Le but étant de ne pas continuer à cuire les coquilles.

déglacer le suc de cuisson avec la creme, rajouter une pincée de safran

voilà, c'est pret, régalez vous!


ha si petit détail, saler et poiver les coquilles avant cuisson!