Autrefois on l’appelait plutôt crema cremada (crème brûlée) ou crema de Sant Josep (crème de Saint Joseph), parce qu’il était de tradition de la déguster le jour de la fête de ce saint, le 19 mars, la veille du printemps. Aujourd’hui, comme la quiche est lorraine et la fondue est savoyarde, la crème est… catalane.

On peut la trouver absolument partout, depuis le rayon frais des hypermarchés, jusqu’à la carte des desserts des meilleurs restaurants. Ne boudons pas notre plaisir et goûtons à cette gloire nationale !


Ingrédients: (pour 6 crèmes catalanes)

1 l de lait entier
6 œufs
1 c de maïzena
100 g de sucre pour la crème
Sucre pour caraméliser
Pour parfumer
2 pincées de cannelle
Zeste de citron ou grains d’anis


Il faut aussi des cassolettes individuelles à crème catalane. Ce sont de petits récipients en terre cuite, de forme ronde et de faible profondeur.

Un fer à crème catalane. C’est une plaque de fer au bout d’un long manche protégé par une poignée de bois. On le fait chauffer directement sur la flamme. La plaque de fer que l’on fait rougir est ronde et de la même taille que les cassolettes

Préparation:

Faire bouillir le lait avec la cannelle, ajouter le zeste de citron ou l’anis. Filtrer. Battre les œufs et le sucre.

Diluer la maïzena dans un peu de lait. Mélanger aux œufs battus. Ajouter le reste de lait. Verser le mélange dans une casserole. Faire épaissir à feu doux en remuant et sans faire bouillir. Verser dans les cassolettes. Mettre au frais au moins deux heures. Juste avant de servir saupoudrer les cassolettes d’une couche de sucre un peu épaisse. Faire rougir le fer et l’appliquer sur le sucre qui se caramélise instantanément.

hummm ca donne envis

miam miam !!!!!!