Galette des rois provençale

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Galette des rois provençale

Messagepar nuagerouge60 » 14 Jan 2018, 21:42

Galette des rois provençale

galette des rois provençale.jpg



Pour 6 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

130 g de beurre
30 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
200 g de fruits confits
500 g de farine de blé
5 jaunes d'œuf
1 cuillère à café de fleur d'oranger
20 g de levure de boulanger
3 cuillère à café de sucre en gros grains
1 orange non traité

Préparation :

Prévoir 6 h au frais.

Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu’il soit bien ramolli.

Dans un 1/2 verre d’eau tiède, délayez la levure. Réservez.

Lavez l’orange et râpez-en le zeste.

Versez la farine dans un saladier. Faites un puits et mettez-y 4 jaunes d’oeufs. Ajoutez les sucres.

Coupez dessus le beurre en petits morceaux. Mouillez avec la levure. Mélangez à la main et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit consistante.

Ajoutez le zeste d’orange et la fleur d'oranger. N’oubliez pas la fève. Formez une boule et laissez lever 6 h dans un endroit frais.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7 ).

A la main, aplatissez un peu la pâte. Faites un trou au milieu pour former une couronne. Placez-la sur une tôle à tarte. Badigeonnez la couronne avec le jaune d’oeuf restant. Décorez de fruits confits en les enfonçant un peu dans la pâte.

Faites cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 mn.

Saupoudrez de sucre en gros grains ou de sucre en poudre si vous n’en n’avez pas.
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